Biscotti di pastafrolla con le nocciole

Cosa serve
250 g di farina per dolci
125 g di burro ammorbidito
125 g di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 uovo di medie dimensioni (50/60 g)
2 cucchiai abbondanti di nocciole tritate con il tritatutto
marmellata (facoltativo)

Come si fa
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in forno per almeno mezz'ora. Toglierla dal frigo e ricavare con l'aiuto di un mattarello una sfoglia di circa 2-3 mm (per semplificare questa operazione porre la pastafrolla tra un foglio di cartaforno e uno di pellicola). Ritagliare l'impasto con dei tagliabiscotti e cuocere in forno a 170°C per circa 10-15 minuti (tempi e temperature per forno ventilato).
Lasciar raffreddare e, eventualmente, farcire con marmellata.

Torta di rose con pasta madre

Cosa serve
(per l'analoga ricetta con lievito di birra al posto del lievito madre, vedere qui)

Versione con confettura di mele, mandarini, cannella e nocciole (con lievitazione di 10 ore e rinfresco il giorno precedente della pasta madre).

Primo impasto
200 g di lievito madre
70 ml di latte tiepido
100 g di farina di manitoba
1 cucchiaio di zucchero
Secondo impasto
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 limone
1 pizzico di sale
ca. 300-350 g di farina di manitoba
1 bustina di vanillina
200 g di marmellata/confettura di frutta, eventualmente preparata al momento (v. qui di seguito per quella di mele)
Marmellata di mele, clementine, cannella e nocciole
3 mele rosse (ho usato varietà annurca)
100 g di zucchero
3 clementine
1/2 cucchiaino di cannella (ho usato il misurino americano)
50 g di nocciole

Come si fa
Primo impasto: sciogliere il lievito madre nel latte tiepido (meglio se rinfrescato il giorno prima), aggiungere un cucchiaio di zucchero e gradualmente la farina. Impastare fino a rendere omogeneo. Far lievitare coperto per circa 1h 30 m in un luogo tipiedo (io in genere uso la macchina per il pane, programma impasti, o il forno tiepido con un bicchiere d'acqua all'interno, per evitare che secchi).
Secondo impasto: aggiungere al primo impasto il burro ammorbidito e lo zucchero, impastare e incorporare le uova una per volta. Aggiungere la scorza di un limone grattugiata, 1 pizzico di sale e gradualmente la farina e una bustina di vanillina. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Far lievitare 4-5 ore coperto in luogo tiepido (anche in questa fase uso la macchina per il pane o il forno tiepido, nel caso del forno tiepido, copro con la pellicola per evitare che si secchi).
Messa in forma e terza lievitazione: al termine ricavare due sfoglie rettangolari, distribuire su esse uno strato sottile di marmellata, meglio se tiepida (inoltre, la marmellata non deve essere troppo asciutta, nel caso diluirla con un po' di acqua). Arrotolare lungo il lato più lungo. Tagliare il rotolo così ottenuto in pezzi di circa 5 cm. Procedere in modo analogo con l'altra sfoglia. Disporre i rotolini in verticale in una teglia foderata di carta forno, avendo cura di lasciare almeno un cm tra essi. Coprire e far lievitare per 1-3 ore (in questo caso in genere uso il forno tiepido, sempre coprendo con pellicola).
Cuocere a 160°C per circa 40-50 minuti.

Per la confettura di mele, clementine, cannella e nocciole
Dopo averle lavate bene, tagliare le mele in pezzi non troppo piccoli (io, quando posso, uso anche la buccia), scartando il torsolo, e metterle in una pentola. Aggiungere i mandarini sbucciati e privati della pellicina bianca (per quanto possibile) e lo zucchero. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 60-80 minuti, mescolando ogni tanto. Al termine,aggiungere la cannella e ridurre in crema con un frullatore a immersione. Tritare le nocciole e unirli alla marmellata. Lasciar intiepidire prima di usare.

Note sulla farcitura
Dopo alcune sperimentazioni, la farcitura con le mele è quella che mi ha permesso di ottenere il risultato migliore, probabilmente grazie anche al tasso di umidità abbastanza alto di questa confettura, alla dolcezza delicata delle mele che ben si abbina all'impasto (che non è molto dolce), e al contrasto tra la morbidezza del tutto e il croccante delle nocciole. Ho notato, in generale, che è bene che la confettura usata non sia troppo "asciutta", perché questo previene la sua bruciatura quando è in superficie. Inoltre nelle prove che ho fatto finora, sembra che aiuti anche l'impasto a non seccarsi troppo, mantenendolo più morbido.
In ogni caso, la farcitura deve essere abbondante, non importa se fuoriesce un po'.

Note sulla lievitazione
Si possono ottenere risultati soddisfacenti anche con tempi di lievitazione inferiori e con il lievito madre di una settimana, basandosi sulla regola del raddoppio (cioè, l'impasto è pronto per la fase successiva quando ha almeno raddoppiato il proprio volume), ma i migliori li ho ottenuti finora con una lievitazione complessiva di 10 ore, avendo rinfrescato il lievito la sera prima.

Versione con una marmellata di pesche, con lievitazione complessiva di 7 ore e lievito rinfrescato una settimana prima.

Segni particolari
Mi ci è voluto un bel po' a mettere a punto questa ricetta, a partire da altre che si trovano in rete e dalla mia versione con lievito di birra, personalizzandola con la mia confettura, ma ora posso dire, senza dubbio, che è irresistibile.

Crostatine con confettura di mirtilli

Cosa serve
Dosi per 6 crostatine
160 g di farina 00 (o farina per dolci)
80 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
10 gocce di succo di limone
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
150 g di confettura di mirtilli

Come si fa
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, impastarlo velocemente con gli altri ingredienti (tranne la confettura) per non scaldarlo eccessivamente, formare una palla, avvolgerla nel cellofan e lasciar riposare almeno mezz'ora in frigorifero. Al termine, con l'aiuto di un mattarello formare una sfoglia di circa 3-4 mm, ricavare dei dischetti di circa 10 cm e inserirli in stampi per crostatine. Bucare il fondo con la forchetta e farcire con la confettura di mirtilli*. Decorare le crostatine con strisce di impasto avanzato e cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 25-30 minuti.

Segni particolari
*Le crostatine della foto sono state fatte con marmellata appena fatta: passare con l'estrattore di succo (o il passaverdura) 500 g di mirtilli, aggiungere 150 g di zucchero (sembrano pochi ma per i miei gusti così risulta già molto dolce), qualche goccia del succo di un limone e lasciar riposare per un'ora. Cuocere a fuoco vivace fino alla bollitura, quindi abbassare a fuoco medio. Aggiungere la punta di un cucchiaino di agar agar (facoltativo, serve per favorire la gelatinizzazione). Cuocere fino alla consistenza gelatinosa desiderata (in genere, circa 1 h se va conservata, pochi minuti se si usa subito) mescolando spesso.

Torta sbriciolona con marmellata

Cosa serve
450 g di farina per dolci
100 g di zucchero bianco
50 g di zucchero di canna
100 g di burro
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
200-250 g di marmellata

Come si fa
Sbattere nel mixer le uova con lo zucchero finché non schiariscono, aggiungere il burro ammorbidito, il succo e la scorza di mezzo limone. Incorporare la farina e il lievito, mescolare velocemente senza eccedere (l'impasto non deve diventare liscio ma restare disomogeneo). Foderare una teglia con carta forno e sbriciolarvi sopra 2/3 dell'impasto, fino a coprire il fondo. Distribuire la marmellata a cucchiaiate e quindi l'impasto rimasto (sempre "in briciole") - se la marmellata fosse troppo densa, diluirla con qualche cucchiaio di acqua. Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 40 minuti.

Se volessi esagerare...
Spolverare con zucchero a velo.

Torta delle rose con marmellata

Cosa serve
Per il lievitino
100 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
100 g di farina di manitoba
Per l'impasto principale
lievitino
400 g di farina di manitoba
100 g di zucchero
80 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 limone
Per la farcitura
100 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero
ca 250 g di marmellata (in questo caso di amarene, fatta in casa)

Come si fa
Intiepidire il latte, sciogliervi dentro il lievito e versare dentro la macchina del pane*. Aggiungere i 100 g di farina di manitoba e avviare il programma per impasti lievitati (circa 1,5 ore).
Al termine della lievitazione aggiungere al lievitino nella macchina del pane gli altri 400 g di farina, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattugiato, il burro ammorbidito, lo zucchero e le due uova.  Avviare nuovamente il programma per impasti lievitati (circa 1,5 ore). Nei primi minuti controllare frequentemente e staccare con una spatola l'impasto o gli ingredienti che inizialmente tenderanno ad attaccarsi ai lati del contenitore. Saranno necessari pochi minuti prima che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Al termine della seconda lievitazione, infarinare un piano e stendervi sopra l'impasto formando un rettangolo più lungo che largo, spesso meno di 1 cm. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, quindi distribuire la crema ottenuta sull'impasto, in modo da ricoprirlo in modo uniforme. Formare un secondo strato con la marmellata.
Arrotolare su se stesso l'impasto ripiegandolo per il lato lungo, fino a formare un lungo "salame". Tagliarlo in pezzi lunghi circa 5 cm con un coltello e disporli in verticale dentro una teglia foderata di carta forno. La terza lievitazione aumenterà notevolmente il volume, pertanto lasciare un po' di spazio tra i rotolini.
Coprire e lasciar lievitare tra 1-2 ore (quando possibile, io lo metto nel forno tiepido).
Cuocere a 180°C per 25-30 minuti (tempi e temperatura per forno ventilato).

Se volessi esagerare...
Mescolare del cacao alla marmellata.

Segni particolari
E' una ricetta molto semplice da realizzare (oserei dire che è più difficile raccontarla che farla), l'impasto è molto morbido ed è ottima per colazione, oltre che come dessert.
*In questa ricetta io uso la macchina del pane per la lievitazione, il che permette risultati eccellenti e facilmente replicabili. Tutte le fasi della lievitazione possono essere effettuate però anche a temperatura ambiente, coprendo l'impasto e aspettando che quest'ultimo raddoppi il proprio volume (vale per tutte e tre le lievitazioni).

Crostata di marmellata con base alla nocciola e mandorla

Cosa serve
400 g di farina
200 g di burro
100 g di nocciole
100 g di mandorle
200 g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
250 g di marmellata (in questo caso di fragole)

Come si fa
Tritare nel mixer le nocciole e le mandorle con lo zucchero, fino a ottenere un composto farinoso. Aggiungere la farina, il lievito, il burro ammorbidito. Mescolare, quindi incorporare una per volta le due uova. Quando l'impasto ha acquisito un aspetto omogeneo formare una palla, rivestirla con la pellicola e conservarla in frigo per almeno 30 minuti.
Al termine, prendere 2/3 dell'impasto e foderare con esso una teglia di 26 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprirlo con la marmellata. Stendere il resto dell'impasto in una sfoglia molto sottile e ricoprire con essa la crostata. Sigillare il bordo e praticare alcuni fori sullo strato superiore dell'impasto con un taglia biscotti molto piccolo (oppure, più semplicemente, con una forchetta) e infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Se volessi esagerare...
Servire con fragole fresche.

Lunette di marmellata (con impasto per il pane)

Cosa serve
500 g di impasto per il pane
1 vasetto di marmellata
zucchero a velo

Come si fa
Preparare l'impasto per il pane nel solito modo, stenderlo in sfoglie molto sottili, disporvi sopra la marmellata in piccoli mucchietti, aiutandosi con un cucchiaio,  ripiegare l'impasto. Con delle formine ricavare delle mezze lune. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Disporre su una teglia foderata con cartaforno e cuocere per circa 8-12 minuti a 180°C (controllare la cottura). Togliere dal forno e cospargere subito con zucchero a velo.

Se volessi esagerare
Aggiungere un po' di zucchero nell'impasto, ma solo dopo che è lievitato almeno per metà.

Segni particolari
Ricetta molto semplice ma di sicuro effetto. Si conservano per qualche giorno in una scatola chiusa (per evitare che l'impasto si secchi troppo).

Torta multistrato di panbiscotto, marmellata e cioccolato

Cosa serve
4 uova
80 g di zucchero
100 g di farina per dolci (con amido di mais, altrimenti 60 g di farina + 40 g di amido di mais)
sale 
1 barattolo di marmellata di pesche (250-300 g)
80 g di cioccolato fondente

Come si fa

Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Incorporare gradualmente la farina ai tuorli, quindi tagliare l'impasto con gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in un'ampia teglia (io uso il ripiano del forno stesso) rivestita da carta forno, distribuendo il composto in uno strato di circa 1 cm. Cuocere per circa un quarto d'ora in forno ventilato a 180°C.

Lasciar raffreddare, dal panbiscotto ottenuto ricavare quattro rettangoli e alternarli con strati di marmellata.

Sciogliere al microonde il cioccolato fondente (qualche minuto al massimo della potenza, rimestando spesso) e spalmarla sulla superficie e sui lati della torta. Lasciar raffreddare, quando il cioccolato si è nuovamente indurito, tagliare e servire.

Se volessi esagerare...
Bagnare con un po' di caffé e acqua il panbiscotto, per renderlo meno asciutto.

Segni particolari

Questa ricetta l'ho messa a punto un giorno in cui volevo fare una torta multistrato - per finire un barattolo di marmellata - ma non avevo nessuna intenzione di cimentarmi con il taglio plurimo orizzontale di un pan di Spagna. 

Crostatine al cioccolato

Cosa serve
Pasta frolla al cioccolato (v. qui la ricetta)
Marmellata per la farcitura

Come si fa
Preparare la pasta frolla, stenderla in sfoglie di circa mezzo centimetro, ricavare dei dischetti e foderare con essi  gli stampi per crostatine. Farcire con la marmellata e cuocere in fuoco a 200°C per circa 20 minuti.

Segni particolari
La pasta frolla va lavorata quando è molto fredda, rapidamente, evitando di scaldarla.

Cuori morbidi ripieni di marmellata

Cosa serve
180 g di farina per dolci
40 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
80 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di latte
marmellata di lamponi

Come si fa
Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il latte tiepido e la vanillina. A parte, amalgamare l'uovo, il tuorlo, il burro ammorbidito e lo zucchero. Unire i due impasti e lavorare a lungo fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Far riposare coperto per circa 2 ore.
Stendere il composto in sfoglie di circa 2-3 mm. Distribuire sulla sfoglia la marmellata (mezzo cucchiaino ogni 4-5 cm, a seconda della dimensione degli stampini). Sovrapporre una seconda sfoglia e ricavare dei cuori con dei tagliabiscotti. Disporre i dolcetti su una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 180°C in forno ventilato per 10-15 minuti (verificare con la prima infornata il tempo necessario, il tempo di cottura può variare notevolmente e ritrovarsi i biscotti carbonizzati è... un attimo).

Se volessi esagerare...
Sostituire la marmellata di lamponi con crema pasticciera o con cioccolata al cucchiaio.

Segni particolari
La ricetta è quella dei krafen, ma cotti al forno.

Sfiziosità pasquali

Fiadoni e cestini di formaggio

(v. ricetta qui)

Brioche salate

(v. ricetta qui)

Biscotti da inzuppare a forma di uovo e coniglietto

(v. ricetta qui, lasciare metà impasto bianco per decorare)

Pupa e cavallo

(v. ricetta qui)

Biscotti con il buco

(v. ricetta qui)

Bugie leggere al forno, classiche e ripiene

Cosa serve
600/700 g di farina
3 uova
50 g di burro
100 ml di panna
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone
1 cucchiaio di brandy
marmellata (se si fanno ripiene)
zucchero a velo per la farcitura

Come si fa
Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la panna, la buccia del limone grattugiata, il burro ammorbidito e il brandy. Incorporare gradualmente la farina fino a ottenere un impasto elastico e lavorabile. Lasciar riposare coperto per almeno una ventina di minuti, quindi ottenere delle sfoglie sottilissime (fare attenzione a non far asciugare troppo l'impasto, mantenerlo coperto fino al momento dell'uso). Tagliarle in forme diverse e disporre le bugie così ottenute su una teglia foderata con carta forno. Per quelle farcite, posizionare sulla sfoglia dei mucchietti di marmellata aiutandosi con un cucchiaino, appoggiare sopra un'altra sfoglia e ricavare dei rettangoli/ovali con la rotella tagliapasta. In entrambi i casi cuocere per 5-6 minuti a 180°C.
Spolverare con lo zucchero a velo, lasciar raffreddare completamente e servire.

Se volessi esagerare...
Servire con un vino liquoroso.

Segni particolari
Ricetta della mamma.

Torta di mele - 5

Cosa serve
Per la pasta frolla
250 g farina 00
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
Per la farcitura
1 mela 
30 g di farina
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero
300 ml di latte
mezzo baccello di vaniglia
mezzo bicchiere di marsala
50 grammi di biscotti
3 cucchiai di marmellata di prugne

Come si fa
Preparare la pasta frolla mescolando rapidamente farina, zucchero, burro ammorbidito e l'uovo. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Mettere in una pentola il latte, il baccello di vaniglia inciso, lo zucchero e scaldare sul fuoco finché non diventa tiepido. Mescolare per sciogliere lo zucchero. In una ciotola montare i rossi d'uovo, aggiungere la farina, mescolare, quindi incorporare a filo il marsala e il latte. 
Mettere sul fuoco, a fiamma media, mescolare spesso finché non si addensa.
A parte, ridurre i biscotti in polvere (io li avvolgo dentro un foglio di cellophane e li trituro con il mattarello) e pelare la mela.
Foderare con la pastafrolla una teglia, lasciando un bordo di circa 1-2 cm. Bucherelleare il fondo con una forchetta, cospargere con i biscotti triturati e ricoprire con la crema. Tagliare le mele a fettine sottili e disporle sulla crema a raggera ricoprendo tutta la superficie. Scaldare la marmellata e spennellarla sulle mele (se la marmellata fosse troppo densa diluirla con un po' di acqua).
Cuocere a 180°C per 50 minuti in forno ventilato.

Se volessi esagerare...
Spolverare con zucchero a velo e servire tiepida con un bicchierino di marsala.

Segni particolari...
Idilliaca... Esistono altre quattro ricette per altrettante torte di mele in questo blog, le ricette che riscuotono più successo sono indubbiamente questa e la numero 4:
Torta di mele - 1
Torta di mele - 2
Torta di mele - 3
Torta di mele - 4

Torta tipo Sacher ma con marmellata all'arancia

Cosa serve
200 g di cioccolato fondente per l'impasto e 200 g per la farcitura
150 g di farina
8 uova
100 g di marmellata di agrumi
150 g di farina
150 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero per l'impasto e 200 g per la farcitura
1 bustina di vanillina

Come si fa
Sciogliere 200 g di cioccolato a bagnomaria con il burro. In una ciotola sbattere i rossi d'uovo finché non diventano schiumosi e chiari. A parte, montare i bianchi d'uovo, incorporando 150 g di zucchero e la vanillina quando iniziano ad avere un aspetto compatto, quindi portarli a neve ferma. Aggiungere ai rossi d'uovo la cioccolata e il burro fusi, avendo cura di verificare che non siano troppo caldi. Mescolare velocemente e aggiungere gradualmente la farina e il lievito. L'impasto apparirà piuttosto denso. Aggiungere un terzo dei bianchi d'uovo, girando velocemente in modo da ammorbidire l'impasto e fargli incorporare un po' di aria. Aggiungere il resto del bianco d'uovo girando delicatamente dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 180° C per 50 minuti in forno ventilato.
Al termine della cottura, lasciar raffreddare, tagliare a metà e farcire con due terzi della marmellata. Diluire la marmellata rimasta con un po' di acqua e spennellarla sopra la torta.
In un pentolino sciogliere 200 g di zucchero con circa 60 g di acqua, far sobbollire per 5-7 minuti e aggiungere il cioccolato fondente restante, anch'esso sciolto a bagnomaria. Amalgamare bene. Aspettare che diventi tiepido (e un po' meno liquido), quindi rovesciare sulla torta e livellare.

Se volessi esagerare...
Servire con un bicchiere di marsala.

Segni particolari
La ricetta è piuttosto semplice da realizzare, il momento critico è la farcitura che può dare non pochi problemi se non si ottiene la consistenza adeguata... In alternativa, si può scegliere di semplificare con una glassa a freddo, ottenuta mescolando zucchero, cacao in polvere e pochi cucchiai di acqua. E' semplice da applicare e solidifica molto in fretta, anche se è un po' meno golosa...
Questa ricetta è una variante a quella che si trova descritta egregiamente su Giallo Zafferano (vedi qui).
Le varianti sono l'utilizzo della marmellata di agrumi, che con il cioccolato fanno un'accoppiata irresistibile, al posto di quella di pesche, e l'aggiunta di un po' di lievito, che di norma non ci vorrebbe (l'impasto è una specie di pan di Spagna arricchito) ma che io trovo che non guasti affatto...

Muffin farciti con marmellata e cioccolato

Cosa serve
(per 12 muffin)
200 g di farina
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito
1 uovo
100 ml di latte
80 g di burro

2 cucchiai di marmellata
2 cucchiai di cioccolato in scaglie


Come si fa
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro fuso e continuare a mescolare. Setacciare nel contenitore la farina e il lievito, amalgamare. Versare l'impasto negli stampini imburrati (riempirli al massimo per i 2/3) e decorare con gocce di marmellata e di cioccolata.
Cuocere a 200°C per circa 20 minuti.


Se volessi esagerare...
Raddoppiare lo zucchero per renderli più dolci (con questa ricetta lo sono molto poco, sono perfetti per essere tagliati e farciti ulteriormente con marmellata o cioccolata).


Segni particolari
Nella ricetta originaria le uova non vanno sbattute vigorosamente e gli ingredienti devono essere mescolati molto velocemente in modo da ottenere un impasto non omogeneo. Io, però, preferisco la versione qui sopra. Per quanto riguarda le scaglie di cioccolato, in questa preparazione ho utilizzato degli avanzi (ancora!) di uova di Pasqua. La marmellata che ho utilizzato è di lamponi.

Crostata con marmellata senza glutine

Cosa serve 
250 g di farina senza glutine*
125 g di zucchero 
125 g di burro
1 uovo
250 g di marmellata (assicurarsi sia senza glutine)

Come si fa

Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire. Mettere tutti gli ingredienti, tranne la marmellata, nel mixer, mescolare per qualche minuto finchè il composto non diventa omogeneo. Avvolgerlo nel cellophane e lasciare riposare in frigo per almeno 20 minuti. Stendere l’impasto in una teglia, bucherellarlo con una forchetta, farcire con la marmellata e infornare a 180 gradi per un’ora.

Se volessi esagerare...
Accompagnare con vino dolce.


Segni particolari
Molto friabile.

*Per questa ricetta ho utilizzato la farina BiAglut.

Ciambellone con marmellata di mirtilli

Cosa serve
2 uova
100 g di zucchero
125 g di burro
150 g di farina per dolci
1/2 bustina di lievito
100 g di marmellatadi mirtilli (preferibilmente non troppo liquida)
1 limone


Come si fa
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, aggiungere il burro ammorbidito e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare lentamente con la farina e il lievito. L'impasto risultante dovrà essere cremoso ma non liquido. Versare in uno stampo per ciambellone e decorare con cucchiaiate di marmellata sulla superficie (durante la cottura sprofonderanno, per evitare che vadano tutte sul fondo fare delle piccole porzioni). Cuocere in forno preriscaldato a 180° C 40 minuti.

Se volessi esagerare...
Spolverare con zucchero a velo.

Segni particolari
Torta molto tenera, ottima per la colazione.

Biscotti con il buco

Cosa serve
4 uova
100g di olio
50g di burro
300g di zucchero
farina quanto basta per un impasto morbido
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Come si fa
Mettere un po' di farina, aggiungere l'uovo, l'olio, il burro, lo zucchero, il lievito e del limone la buccia grattugiata e il succo. Mescolare bene e aggiungere gradualmente farina fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
Stendere la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro, realizzare le forme dei biscotti con uno stampino o un bicchiere. Nella metà dei biscotti creare un buco con il tappo di una bottiglia di plastica.
Infornare in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti. Una volta cotti, farcire con marmellata unendo un biscotto con il buco a uno senza.

Se volessi esagerare...
Glassare (vedi ricetta qui) i biscotti. Usare marmellata fatta in casa.

Segni particolari
Ricetta della nonna