Timballo di polenta

Cosa serve
500 g di polenta rafferma
500 ml di sugo di pomodoro
150 g di mozzarella
50 g di fontina
1 scalogno, olio, sale

Come fare
Soffriggere lo scalogno in un paio di cucchiai di olio, quindi aggiungere il sugo e cuocerlo a fuoco lento per circa mezz'ora e aggiustare di sale. Tagliare la polenta in fette di circa mezzo centimetro. In una pirofila aggiungere qualche cucchiaio di sugo sul fondo quindi alternare strati di polenta, sugo e formaggi fino a terminare gli ingredienti. Cuocere in forno ventilato a 180°C per 45 minuti - 1 ora. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Sostituire tutta la mozzarella con la fontina.

Segni particolari
Eccellente destino per gli avanzi di polenta.

Frittata di polenta

Cosa serve

500 g di polenta rafferma
1 uovo
50 g di fontina
30 g di gorgonzola
pepe
olio, burro
2 spicchi di aglio

Come si fa
Tagliare la polenta in quadretti e schiacciarla con la forchetta fino a farla diventare morbida. Aggiungere i formaggi tagliati a cubetti, l'uovo e la fontina e mescolare. Soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio e una noce di burro. Quando è dorato, asportarlo e versare nella padella la polenta. Appiattirla con una spatola fino a livellarla e a riempire l'intera padella. Soffriggere finché non diventa dorata, quindi voltarla aiutandosi con un coperchio piatto e cuocere dall'altro lato. La cottura è terminata quando si forma una crosticina croccante. Generalmente deve cuocere per 10-15 minuti per lato, ma dipende molto dalla quantità di acqua residua dentro la polenta. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Abbinare a un buon nebbiolo.

Segni particolari
Calorico, sì, certo, ma golosissimo. Assolutamente adatto in queste giornate così fredde...

Bagnetto rosso

Cosa serve
1/2 litro di sugo di pomodoro
1 uovo
250 ml di latte
250 ml di panna
1 cipolla
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere il sugo e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il latte, la panna e l'uovo. Girare velocemente e cuocere a fiamma lenta, mescolando continuamente, finché non sarà addensato.
Aggiustare di sale e pepe e servire sulla polenta o come sugo per la pasta.

Se volessi esagerare...
Par già sufficiente così...

Segni particolari
Bagnetto tipico della tradizione piemontese per accompagnare la polenta.