Salame di turgia con purea di patate

Cosa serve
2 salami di turgia
4 patate
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di parmigiano
1 noce di burro
sale

Come si fa
Preparare la purea cuocendo le patate in abbondante acqua salata in una pentola a pressione per 10 minuti. Passare allo schiacciapatate e mescolare con latte, parmigiano e burro.
Bucherrellare il salame di turgia con la forchetta, metterlo in una pentola con acqua calda e portare all'ebolizzione, cuocere per 12-13 minuti da quando bolle.
Servire caldo con la purea.

Se volessi esagerare...
Accompagnare con lenticchie in umido. Scegliere un buon vino rigorosamente rosso.

Segni particolari
Il salame di turgia è un prodotto tipico piemontese delle Valli di Lanzo e del basso Canavese. Per maggiori informazioni vedere qui.

Carne all'albese

Cosa serve
2 etti di vitello (rotonda o coscia) tagliato in fette sottilissime
il succo di un limone e mezzo
4 cucchiai di olio extravergine
scaglie di parmigiano
un gambo sottile di sedano
sale, pepe, uno spicchio di aglio

Come si fa
Mescolare energicamente l'olio, con il succo di limone, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio schiacciato. Distendere le fettine di carne su un piatto e cospargerle con la salsa. Decorare con scaglie di parmigiano e rondelle di sedano. Lasciar riposare almeno 2-3 ore a temperatura ambiente. Servire freddo.

Se volessi esagerare
No, non si può.

Segni particolari
Ricetta della mamma, tipica della cucina piemontese. Conservare in frigo una volta preparata.