Pasta con indivia e cavolo

Cosa serve
Per 4 persone
320 g di pasta (se per celiaci, senza glutine)
1 cespo di indivia belga
1/4 di cavolo verza piccolo
1/2 bicchiere di latte
100 g di toma piemontese
1/2 cucchiaino di salvia in polvere
1 spicchio di aglio
sale, olio

Come si fa
Lessare per circa 10 minuti le foglie di cavolo e frullarle con la toma piemontese, il latte e la salvia. Aggiustare di sale e pepe.
Rosolate l'aglio in due cucchiai di olio e insaporirvi per circa 4-5 minuti l'indivia tagliata finemente. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e cuocere a fiamma media per qualche minuto. Quando l'indivia appare appassita e tutto il liquido è evaporato, spegnere il fuoco, salare e pepare.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolo, scolare al dente e saltare in padella con l'indivia e la salsa di cavolo. Servire caldo.

Segni particolari
Molto goloso.

Cestini di parmigiano con indivia belga

Cosa serve
1 cespo di indivia belga
100 g circa di parmigiano grattugiato
sale, pepe, peperoncino
1/2 bicchiere di whisky
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio

Come si fa
Soffriggere l'aglio nell'olio per un paio di minuti, finché non diventa dorato. Aggiungere l'indivia tagliata in listarelle. Insaporire per circa cinque minuti, finché non diventa appassita. Salare, pepare, aggiungere un po' di peperoncino e il whisky. Lasciar consumare e spegnere quando l'indivia è ben dorata e ammorbidita.
Dividere a metà il parmigiano, creare due dischetti in una padella antiaderente e far fondere. Lasciar riposare uno minuto, trasferire in una tazza quando è ancora caldo per sagomare dei cestini. Lasciar raffreddare.
Farcire i cestini con la belga e servire tiepido.

Se volessi esagerare...
Farcire con mandorle tostate e tritate.

Segni particolari
Ottimo antipasto, molto sfizioso.