Pasta al limone

Cosa serve
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di scorza di limone
200 ml di panna
pepe, sale
50 g di parmigiano reggiano grattugiato (o castelmagno)
140 g di pasta (senza glutine se per celiaci)

Come si fa
Mescolare la panna con il limone (succo e scorza), il parmigiano, il sale e abbondante pepe. Cuocere la pasta e saltarla in padella con il composto per un paio di minuti, servire caldo.

Se volessi esagerare...
Profumare con un po' di menta.

Segni particolari
Molto sfiziosa.

Patate al forno con panna ed erba cipollina

Cosa serve

4 patate medie

200 ml di panna

30 g di parmigiano grattugiato

5 filo di erba cipollina

sale, pepe

Come si fa

Tagliare le patate in fettine molto sottile. In una ciotola mescolare la panna con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, l'erba cipollina tagliata in piccoli pezzi. Aggiungere le patate e mescolare di modo che la panna arrivi a inumidirle tutte. Versarle in una teglia foderata di carta forno e distribuirle formando uno strato di pochi millimetri. Cuocere in forno a 200°C per circa 20-30 minuti. Servire caldo.

Se volessi esagerare...

Aggiungere formaggio tipo toma o fontina.

Segni particolari

Piatto molto veloce, da mangiare caldo e appena cucinato.

Uova al gratin con formaggio

Cosa serve
4 uova
100 ml di panna
30 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
burro e pangrattato per la teglia

Come si fa
Bollire le uova per circa 10 minuti, sbucciarle e tagliarle a fettine. In una scodella sbattere energicamente la panna con il formaggio, salare e pepare. Imburrare una pirofila, cospargerla di pangrattato e alternare strati di uova e di panna con formaggio. Al termine, spolverare con pangrattato e cuocere al grill per circa 15 minuti (controllando ogni tanto la cottura, per evitare che bruci). Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Usare toma o fontina a fettine al posto del parmigiano.

Segni particolari
Veloce ma gustoso.

Budino di panna (panna cotta)

Cosa serve 
(per 12 formine ca.)
1/2 litro di panna fresca
4 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
1 stecca di vaniglia
3 fogli di colla di pesce
caramello (acquistato o prodotto al momento)*


Come si fa...
Mescolare in una pentola la panna, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa per lungo e mettere sul fuoco a fiamma media. Dopo due minuti dall'inizio dell'ebolizione aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua.
Cospargere il caramello sul fondo e sui lati delle formine, versarvi il composto e lasciar raffreddare almeno una notte in frigorifero.
*Se si preferisce fare in casa il caramello: versare 200 g di zucchero in una pentola non troppo ampia, cuocere a fuoco alto mescolando continuamente finché non si formano dei grumi. Abbassare la fiamma a media intensità, continuando sempre a girare, finché non inizia ad avere un aspetto liquido e colorato. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare finché non si ottiene la trasparenza e brunitura desiderata. Utilizzare immediatamente perché solidifica molto velocemente. Consiglio: per pulire pentole e utensili dal caramello non affannarsi: lasciare a mollo in acqua per qualche ora, magicamente sparirà da solo...

Se volessi esagerare
Questa è la ricetta "light", sostituire al latte altra panna per ottenere la ricetta tradizionale.

Segni particolari
Ricetta della mamma e tipica della tradizione piemontese.