Insalata di mele, formaggio e noci

Cosa serve
1 mela Golden
100 g di formaggio tipo emmenthal
6 gherigli di noci
4 cucchiai di salsa di yogurth
2-3 rametti di timo

Come si fa
Tagliare a cubetti la mela e il formaggio, metterli in una ciotolina, aggiungere i gherigli di noci spezzattate, condire con la salsa di yogurth. Mescolare bene e farcire con il timo. Servire freddo.

Se volessi esagerare
Usare altri tipi di formaggio (es. parmigiano reggiano)

Segni particolari
Piatto estivo, ottimo come antipasto.

Cestini di cavolo, patate e noci

Cosa serve
Dose per sei cestini:
1 sfoglia per torte salate (v. qui per la ricetta)
300 g di cavolo cappuccio crudo
1 scalogno
1 patata di media grandezza
50 g di gorgonzola
6 gherigli di noci
1 uovo
sale, pepe, olio


Come si fa
Tagliare il cavolo cappuccio in piccoli pezzi e farlo appassire in un soffrito di cipolla. A parte, cuocere le patate 7 minuti nel microonde a 700 Watt. Mettere nel frullatore il cavolo, la patata cotta, le noci, il gorgonzola, l'uovo, il sale, il pepe e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Con la sfoglia foderare sei pirottini e riempire con l'impasto. Cuocere a 200°C per 25-30 minuti in forno ventilato.

Se volessi esagerare...
Si può servire con gorgonzola fuso caldo.

Segni particolari
Ottimo come antipasto.

Insalata di cavolo, mele e noci

Cosa serve
cavolo verza (solo la parte interna, quella bianca)
noci e/o pinoli
1 mela o alcune mele essiccate
pane
salsa allo yogurt
sale e pepe

Come si fa
Tagliare il cuore della verza in sottilissime fette, metterle in un'insalatiera, aggiungere noci spezzate e/o pinoli, la mela a dadini (in alternativa: aggiungere mele essiccate dopo averle fatte rinvenire una decina di minuti in un bicchiere con un po' di acqua).
Aggiungere la salsa allo yogurt, mescolare, condire con sale e pepe.
Prima di servire, tagliare il pane a dadini, passarli per cinque minuti nel forno microonde con la funzione crisp per renderli croccanti. Aggiungerli all'insalata, mescolare rapidamente e servire subito.

Se volessi esagerare
Scalogno in piccoli cubetti e grana a scaglie.

Segni particolari
Fresca, ideale per aprire il pasto. E' importante usare solo il cuore.