Succo di frutta: susine rosse, pere forelle, pesche nettarine

Dosi per ca. 700 ml di succo:

• 4 susine rosse (ca. 400 g)
• 2 pere forelle (ca. 350 g)
• 2 pesche nettarine (ca. 300 g)

Lavare molto bene la frutta, asportare i noccioli dalle susine e dalle pesche. 

Tagliare a pezzi e passare nell'estrattore di succo.

Succo di frutta: pesche

Dosi per ca. 600 ml di succo:

• 7 nettarine (ca. 1100 g)

Lavare la frutta, tagliarla a pezzi, togliere il nocciolo e passarle nell'estrattore di succo.

Succo di frutta: pesche, albicocche e mango

Dosi per due bicchieri:

• 3 pesche nettarine (ca. 350 g)
• 3 albicocche
• 1 mango

Pelare le pesche e il mango, tagliare la frutta a pezzi e passarla nell'estrattore di succo. 

Cestini di pesche e cioccolato

Che cosa serve
Pasta frolla al cioccolato (v. ricetta ricetta pastafrolla al cioccolato, per questa ricetta e' sufficiente 1/4 della dose)
2 pesche mature
1 cucchiaio di zucchero
80 g di cioccolato fondente
mandorle

Come si fa
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm circa, ritagliare con un bicchiere dei dischi e usarli per foderare degli stampini. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere a 180 gradi C per circa 40 minuti. Nel frattempo pelare le pesche, tagliarle in piccoli pezzi e metterle in un pentolino con un bicchiere abbondante di acqua e un cucchiaio di zucchero. Cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti - 1 ora, fino ad asciugare i liquidi. Frullare le pesche e utilizzare la crema ottenuta per farcire le tortine.
Sciogliere il cioccolato fondente e farlo colare sulle tartine, sino a ricoprire la salsa di pesche precedentemente aggiunta. Guarnire con una mandorla e servire freddo.

Se volessi esagerare...
Un po' di rum nella cioccolata.


Segni particolari
Stuzzicante per l'accostamento delle pesche, acidule, con la cioccolata amara.

Pesche ripiene

Cosa serve
6 pesche da farcire
1 pesca ben matura per il ripieno
100 g di amaretti
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di cacao
20 g di burro (10 g per il ripieno e 10 g per la teglia)
6 cucchiai di zucchero (4 per il ripieno e 2 per la decorazione)

Come si fa
Tritare su un panno gli amaretti con una bottiglia, mettere il trito in un contenitore e aggiungere il rosso d'uovo, il cacao, 10 g di burro, 4 cucchiai di zucchero e la pesca matura tagliata a pezzi e ridotta in poltiglia con una forchetta. Amalgamare bene gli ingredienti e farcire le pesche precedentemente tagliate a metà e scavate.
Spolverare con zucchero e mettere in una teglia imburrata per 50 minuti circa in forno ventilato a 200 °C. Servire fredde. Si conservano 2-3 giorni.


Se volessi esagerare...
E' più che sufficiente...

Segni particolari
Dolce tipico piemontese.