Crème brulèe ai frutti di bosco (con crema inglese)

Cosa serve
(per 2 cocottine da 10 cm)
3 tuorli
75 g di zucchero
1 bustina di vanillina
250 ml di panna
2-3 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di mirtille e lamponi mescolati con un cucchiaio abbondante di zucchero

Come si fa
Preparare la crema inglese secondo la ricetta classica: in un pentolino montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Mettere sul fuoco a bagno maria, mescolare e quando inizia a staccarsi dalla parete aggiungere la panna calda. Mescolare e continuare la cottura fino a ottenere una crema piuttosto densa (circa 15 minuti).
Dividere il composto in due cocottine, cospargere con zucchero di canna e passare in forno con la funzione grill per 3-5 minuti (eventualmente, per un contrasto caldo-freddo, far prima raffreddare la crema in frigo).
Appoggiare un po' di frutti di bosco (freschi o lasciati un giorno in frigo a macerare con lo zucchero) e servire subito.

Se volessi esagerare
Decorare con zucchero a velo.

Plumcake alla nocciola con mirtilli e lamponi

Cosa serve
100 g di zucchero
3 uova
150 g di yogurt alla nocciola
60 g di burro ammorbiditi
200 g di farina autolievitante (oppure farina 00 + mezza bustina di lievito)
1 scorza di limone
1 bicchiere di frutti di bosco mescolati con 1 cucchiaio di zucchero

Come si fa
Con uno sbattitore a immersione montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Continuando a mescolare, incorporare il burro, lo yogurt, la scorza di limone grattugiata. Quando il composto ha un aspetto omogeneo aggiungere la farina a cucchiaiate.
Il composto finale deve avere un aspetto molto morbido. Versarvi dentro i frutti di bosco e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarli. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno, versarvi dentro l'impasto e cuocere a 180°C in forno ventilato preriscaldato per 40 minuti.