Succo di frutta: kiwi, mela, carote

Dosi per circa 500 ml di succo:

• 3 kiwi (ca. 400 g)
• 1 mela Golden grande (ca. 350 g)
• 2 carote piccole (ca. 150 g)

Lavare accuratamente la frutta e le carote. Pelare i kiwi (togliere le estremità, tagliarli a metà, passare un cucchiaio tra la polpa e la buccia per rimuovere quest'ultima). Tagliare a pezzi e passare nell'estrattore di succo.

Dolce di ricotta e limone

Cosa serve
270 g di ricotta di mucca
3 cucchiai di succo di limone
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di grappa
3 uova
80 g di zucchero

Come si fa
In una ciotola montare i tuorli d'uovo con lo zucchero. In una seconda ciotola, montare il bianco d'uovo a neve. In una terza ciotola sbattere la ricotta con succo e buccia del limone e la grappa, fino a quando non diventa liscia. Aggiungere i tuorli d'uovo con lo zucchero, mescolare un paio di minuti. Incorporare i bianchi d'uovo delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Versare in una teglia da forno (20-22 cm di diametro) ricoperta con carta forno e cuocere a 180°C per 40/50 minuti.

Se volessi esagerare...
Servire con frutti di bosco.

Segni particolari
Ricetta liberamente ispirata a quella del fiadone corso, tratta da Io Donna del 20 luglio 2013.

Succo di frutta: susine rosse, pere forelle, pesche nettarine

Dosi per ca. 700 ml di succo:

• 4 susine rosse (ca. 400 g)
• 2 pere forelle (ca. 350 g)
• 2 pesche nettarine (ca. 300 g)

Lavare molto bene la frutta, asportare i noccioli dalle susine e dalle pesche. 

Tagliare a pezzi e passare nell'estrattore di succo.

Succo di frutta: pesche

Dosi per ca. 600 ml di succo:

• 7 nettarine (ca. 1100 g)

Lavare la frutta, tagliarla a pezzi, togliere il nocciolo e passarle nell'estrattore di succo.

Succo di frutta e verdura: susine, mele, carote

Dosi per ca. 650 ml di succo:

• 1 mela Golden grande (ca. 350 g)
• 2 carote piccole (ca. 120 g)
• 5 susine rosse (ca. 450 g)

Lavare accuratamente la frutta e le carote. Tagliarle a pezzi, togliere il nocciolo alle susine, e passarle nell'estrattore di succo.

Torta allo yogurt ai frutti di bosco

Cosa serve
500 g di yogurt ai frutti di bosco
200 g di biscotti integrali friabili
150 g di burro fuso
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
12 g di gelatina in fogli

Come si fa
Tritare nel mixer i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare a lungo. Rivestire con il composto una teglia foderata con carta forno per preparare la base della torta. Mettere in frigo per almeno mezz'ora di modo che solidifichi. Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero e la vanillina. A parte, mescolare lo yogurth con la gelatina sciolta e incorporarvi delicatamente la panna.
Versare il composto nella tortiera e lasciar riposare in frigo per almeno tre ore prima di servire (meglio una notte).

Se volessi esagerare...
Inserire nel composto dei frutti di bosco freschi e farcire con una salsa di lamponi e zucchero cotta 5 minuti sul fuoco. Utilizzare delle scaglie di cioccolato nella base.

Segni particolari
In questa ricetta ho usato uno yogurt artigianale comprato presso un caseificio.

Succo di frutta e verdura: mele, finocchi e menta

Dose per due bicchieri:

• 2 mele Golden (ca. 350 g)
• mezzo finocchio (ca. 100 g)
• 6 foglie di menta fresca

Lavare, tagliare frutta e verdura, senza sbucciare le mele e passarle nell'estrattore.