Pasta con tonno e piselli

Cosa serve
(per due persone)
160 g di pasta corta
80 g di tonno in scatola al naturale
125 g di piselli in scatola
50 ml di sugo di pomodoro
1 cipolla di circa 4 cm di diametro
4 cucchiai di olio

Come si fa
In una padella ampia con bordi ampi soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a fettine sottili.Aggiungere il tonno, insaporire, quindi versare il sugo. Cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 15 minuti, aggiungere i piselli e cuocere ancora 5 minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un minuto prima della cottura e farla saltare nella padella con il tonno.

Se volessi esagerare...
Aggiungere delle olive verdi tagliate a rondelli insieme ai piselli.

Segni particolari
Ricetta rapida, il tempo di preparazione del sugo è pari a quello necessario alla cottura della pasta da quando si mette l'acqua sul fuoco.

Melanzane ripiene con patate e pesto - 2

Cosa serve
2 melanzane
250 g di patate
50 g di parmigiano
2 rametti di basilico
1 spicchio d'aglio
2 uova
origano
olio

Come si fa
Cuocere nel forno a 180°C le melanzane tagliate a metà per 20 minuti e asportare dopo la cottura la polpa. Nel contempo bollire le patate sbucciate e frullare gli altri ingredienti. Aggiungere al frullato la polpa delle melanzane, le patate bollite, sale, pepe e un cucchiaio abbondante di origano.
Farcire le melanzane con il composto e cuocere nel fornto ventilato per 20 minuti a 180°C.

Se volessi esagerare...
Aumentare il formaggio.

Segni particolari
Piatto estivo, si può consumare sia caldo che freddo.

Risotto con asparagi bianchi

Cosa serve 
(per 4 persone)
10 asparagi bianchi
1 cipolla
280 g di riso (ca.70 g a testa)
1/2 litro di brodo vegetale salato
1/2 bicchiere di vino bianco

olio
1 noce di burro
Parmigiano Reggiano
Pepe

Come fare
Lavare gli asparagi, pelarli con il pelapatate, buttare la parte piu' dura del fusto e bollirli in abbondante acqua salata per circa 20 minuti (o finche' non diventano teneri). Durante la cottura mantenere le punte al di fuori dell'acqua onde evitare che si disfino. A termine cottura, separare le punte dai fusti e frullare la maggior parte di questi ultimi.
Mettere un paio di cucchiai di olio in una padella e soffriggervi una cipolla tagliata a rondelle sottili. Aggiungere i fusti non tagliati e fare insaporire, quindi unire il riso. Sfumare con il vino bianco e tostare qualche minuto. Aggiungere gli asparagi frullati e continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta. Quando il riso e' quasi cotto aggiungere le punte degli asparagi. Portare a termine la cottura (circa 15 minuti in totale), aggiungere una noce di burro e servire con una spolverata di Parmigiano Reggiano e pepe.

Se volessi esagerare...
Qualche pezzetto di gorgonzola a termine cottura. Usare il carnaroli.

Segni particolari
Come tutti i risotti, va preparato e mangiato subito.

Pastafrolla al cioccolato

Cosa serve
250 g farina 00
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di cacao amaro

Come si fa
Impastare molto velocemente gli ingredienti, avendo avuto cura di far ammorbidire un po' il burro prima di iniziare. Far riposare 20-30 minuti in frigorifero, quindi sagomare per l'uso (torte, biscotti...).

Asparagi mimosa

Cosa serve
20-25 asparagi
4 uova
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di burro
sale

Come si fa
Pulire gli asparagi, pelarli con il pelapatate e farli bollire in acqua salata per 15 minuti. Scolarli, asciugarli e disporli allineati su un piatto da portata. Nel contempo, far bollire per 5 minui le uova, sgusciarle e tritarle. In una padella sciogliere il burro, aggiungere il pan grattato e far dorare. Quindi aggiungere anche le uova e il prezzemolo tritato, insaporire rapidamente e versare sugli asparagi. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere parmigiano.

Segni particolari
Facile e veloce da preparare ma squisito.

Pasta con ricotta e broccoli

Cosa serve
300 g di broccoli
125 g di ricotta
140 g di pasta
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio
sale, paprika

Come si fa
Cuocere i broccoli al vapore per circa 10 minuti nel microonde. Soffriggere l'aglio nell'olio, asportarlo e aggiungere i broccoli. Insaporire per bene, finché non si appassiscono e diventano morbidi. Salare, aggiungere un pizzico di paprika e mescolare con la ricotta. Cuocere la pasta e farla insaporire per un minuto sul fuoco con il condimento.

Se volessi esagerare
Insaporire con pecorino fresco o altro formaggio non troppo forte.

Segni particolari
Veloce ma di grande effetto. Gusto delicato.

Pasta con gli asparagi

Cosa serve
10-15 asparagi
10 pomodorini
20 g di burro
pasta
olio
parmigiano
sale, pepe
zucchero

Come si fa
Pulire gli asparagi e pelarli con il pelapatate. Tagliarli a tronchetti di 5 mm circa (eventualmente anche dividendoli a metà, se il diametro fosse molto grande) e mettere in un wok con il burro e un po' di zucchero. Ricoprire con acqua salata e cuocere a fuoco molto basso e coperto, facendo sobbollire per circa 10 minuti. Al termine, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far insaporire 1-2 minuti.
A parte cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel wok, insaporire. Mettere nei piatti, cospargere con grana e pepe e servire.

Se volessi esagerare...
Nessuna opzione, perfetti così. Pensare ad un buon vino bianco fermo per accompagnare.

Segni particolari
Ottimo.