Pasta fatta in casa con peperoni

Cosa serve
300 g di farina
1 peperone
2 uova
sale


Come si fa
Cuocere i peperoni con il grill e spellarli. Frullarli con il minipimer. Preparare la pasta, mescolando la farina, le due uova, il sale e il peperone frullato. Eventualmente, aggiungere ulteriore farina se dovesse apparire troppo molle.
Stendere la sfoglia e ottenere la forma desiderata.
Cuocere e condire con un sugo delicato. Nel caso della foto: pasta condita con un sugo di ricotta e peperoni.

Gnocchi con sugo di salsiccia

Cosa serve
(per 8 persone)
Gnocchi (v. ricetta qui)
Soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio)
300-400 g di salsiccia
2-3 cucchiai di vino bianco
1 lt di sugo
sale, pepe, olio
parmigiano grattugiato

Come si fa
Soffriggere in qualche cucchiaio di olio carote, cipolle, sedano e aglio.Aggiungere la salsiccia, far rosolare con due - tre cucchiai di vino bianco, quindi versare nella pentola il sugo. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, con coperchio e mescolando spesso.
Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante e salta, a termine cottura condirli con il sugo e cospargere con parmigiano. Lasciar riposare qualche minuto e servire.

Se volessi esagerare
Aggiungere un po' di panna nel sugo.

Segni particolari
Ricetta della mamma.

Pasta fatta in casa (tagliatelle)

Cosa serve
Ogni 100 g di farina aggiungere 1 uovo.


Come si fa
Impastare farina e uova fino ad ottenere un'impasto abbastanza elastico e non appiccicoso. Stendere la sfoglia allo spessore desiderato, avendo cura di infarinare bene entrambi i lati (io le preferisco sottili, quindi uso la penultima misura della mia macchinetta per la pasta). Tagliare le tagliatelle, metterle eventualmente infarinandole un po', su un vassoio (anch'esso infarinato!) oppure su uno stendi pasta. Si possono cuocere subito oppure lasciar asciugare e cuocere nei giorni successivi (in un ambiente asciutto si conservano per 2-3 giorni).

Vol au vent con fonduta

Cosa serve
12 vol au vent
250 g di fonduta (v. ricetta qui)

Come si fa
Scaldare a fuoco lento la fonduta, se già rappresa, quindi versarla nei vol au vent appena prima di servirli in tavola. Se freddi, riscaldare in forno per 10-15 minuti a 200°C.

Se volessi esagerare...
Scaglie di tartufo.

Segni particolari
Se avanzano, scaldarli in forno e mai al microonde.

Torta salata con broccoli

Cosa serve
500 g di broccoli (crudi)
200 g di ricotta
100 g di taleggio
1 uovo
30 g di parmigiano
pasta sfoglia
sale, pepe

Come si fa
Bollire i broccoli in acqua salata finché diventano morbidi. Raffreddare, frullare con 200 g di ricotta, 1 uovo, un 30 g di parmigiano grattugiato, 100 g di taleggio a dadini, sale e pepe. Foderare una teglia con la pasta sfoglia, versarvi il composto e cuocere a 180°C per 1 ora.

Se volessi esagerare...
Già troppo.

Segni particolari
Ricetta della mamma.

Salame di turgia con purea di patate

Cosa serve
2 salami di turgia
4 patate
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di parmigiano
1 noce di burro
sale

Come si fa
Preparare la purea cuocendo le patate in abbondante acqua salata in una pentola a pressione per 10 minuti. Passare allo schiacciapatate e mescolare con latte, parmigiano e burro.
Bucherrellare il salame di turgia con la forchetta, metterlo in una pentola con acqua calda e portare all'ebolizzione, cuocere per 12-13 minuti da quando bolle.
Servire caldo con la purea.

Se volessi esagerare...
Accompagnare con lenticchie in umido. Scegliere un buon vino rigorosamente rosso.

Segni particolari
Il salame di turgia è un prodotto tipico piemontese delle Valli di Lanzo e del basso Canavese. Per maggiori informazioni vedere qui.

Involtini di peperoni, ricotta e capperi

Cosa serve
4 peperoni grossi, grigliati e spellati
200 g di ricotta
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di capperi tritati
1 decina di olive
sale, pepe, origano

Come si fa
Amalgamare la ricotta con i capperi tritati, il sale, un po' di pepe, l'origano e l'olio. Tagliare i peperoni a listarelle e avvolgerle intorno ad un cucchiaio di composto. Chiudere con lo stuzzicadente e decorare con un'oliva o un cappero. Tenere in frigo per due - tre ore prima di servire.

Se volessi esagerare
Alternare peperoni e melanzane.

Segni particolari
Antipasto fresco e rapido da preparare.