Involtini di peperoni, ricotta e capperi

Cosa serve
4 peperoni grossi, grigliati e spellati
200 g di ricotta
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di capperi tritati
1 decina di olive
sale, pepe, origano

Come si fa
Amalgamare la ricotta con i capperi tritati, il sale, un po' di pepe, l'origano e l'olio. Tagliare i peperoni a listarelle e avvolgerle intorno ad un cucchiaio di composto. Chiudere con lo stuzzicadente e decorare con un'oliva o un cappero. Tenere in frigo per due - tre ore prima di servire.

Se volessi esagerare
Alternare peperoni e melanzane.

Segni particolari
Antipasto fresco e rapido da preparare.

Carne all'albese

Cosa serve
2 etti di vitello (rotonda o coscia) tagliato in fette sottilissime
il succo di un limone e mezzo
4 cucchiai di olio extravergine
scaglie di parmigiano
un gambo sottile di sedano
sale, pepe, uno spicchio di aglio

Come si fa
Mescolare energicamente l'olio, con il succo di limone, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio schiacciato. Distendere le fettine di carne su un piatto e cospargerle con la salsa. Decorare con scaglie di parmigiano e rondelle di sedano. Lasciar riposare almeno 2-3 ore a temperatura ambiente. Servire freddo.

Se volessi esagerare
No, non si può.

Segni particolari
Ricetta della mamma, tipica della cucina piemontese. Conservare in frigo una volta preparata.

Crostini con ricotta, peperoni e capperi

Cosa serve
125 g di ricotta
1 peperone
1 cucchiaio di capperi
1/2 cucchiaio di erba cipollina
paprika, sale

Come si fa
Cuocere il peperone con il grill per circa 20 minuti, rimuovere la pelle. Quindi tritarlo con i capperi e l'erba cipollina. Unire alla ricotta e aggiustare di sale e paprika. Farcire i crostini, guarnire con qualche pezzo di erba cipollina e servire.

Se volessi esagerare...
Usare i grissini.

Segni particolari
Sfizioso ma veloce da preparare.

Gnocchi di patate

Cosa serve
1 kg di patate
400 g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di sale
Per celiaci: sostituire la farina 00 con analoga quantità di farina per celiaci, il resto del procedimento è uguale

Come si fa
Cuocere le patate - intere e con la buccia - nella pentola a pressione, coperte d'acqua salata, per dieci minuti da quando "inizia a fischiare". Pelarle e passarle allo schiacciapatate. Lasciar raffreddare. Quando sono tiepide, mettere la farina sulla tavola, versarci sopra le patate, fare un cratere e nel centro aggiungere un uovo e il sale. Impastare.
Tagliare a fette, fare delle corde, tagliare in tocchetti di circa 1,5 - 2 cm. Premerli leggermente facendoli rotolare contro il retro di una grattugia, rendendoli leggermente incavati e decorati all'esterno.
Cuocere in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio, girarli rapidamente e delicatamente non appena inseriti, quindi scolarli con la schiumarola dopo circa un minuto che sono venuti a galla.
Condire subito e servire caldi.

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Segni particolari
Ricetta della mamma.

Sformati di ricotta, peperoni e capperi

Cosa serve
250 g di ricotta
1 peperone
1 cucchiaio di capperi
erba cipollina per decorare
sale

Come si fa
Grigliare i peperoni per circa 20 minuti, asportare la pelle. Tritarli con i capperi. Mescolare insieme alla ricotta e un pizzico di sale. Riempire degli stampini di silicone e cuocere per 10 minuti in forno a 180 °C. Rovesciare su un piatto, decorare con erba cipollina e servire caldi.

Se volessi esagerare...
Aggiungere anche olive verdi.


Segni particolari
Molto veloce e facile da preparare: impossibile sbagliare la ricetta!

Pancake

Cosa serve
(per circa 12 pancake piccole)
250 g di farina 00 o per dolci (miscelata con amido)
1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere
2 uova
300 g di latte fresco
25 g di zucchero
1 pizzico di sale

Come si fa
Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, lasciar riposare 10 minuti, quindi cuocere in una padella antiaderente. Appena versato l'impasto, muovere velocemente la padella per distribuire il composto (o aiutarsi con l'apposito attrezzo per livellare), cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 sec-1 minuto entrambi i lati. Aiutarsi con una paletta larga e piatta per girarli. I pancake dovrebbero triplicare il loro spessore. Servire caldi.

Se volessi esagerare...
Qui c'è solo l'imbarazzo della scelta con i condimenti: dal classico sciroppo d'acero, di mirtilli, alle marmellate, succhi d'uva, la nutella (per esagerare "sul serio"), il gelato e la panna con le fragole, ma anche salsiccia fritta e fagioli rossi possono essere un ottimo companatico. Accompagnare con una spremuta d'arancia.

Segni particolari
Una volta che si inizia, smettere è veramente difficile. Ideali per il brunch.

Antipasto caldo di peperoni, patate e carote

Cosa serve
4 peperoni
2 patate grosse
2 carote
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di sugo di pomodoro
4 cucchiai di olio
sale, peperoncino in polvere

Come si fa
Affettare sottilmente la cipolla e il sedano (per esempio con un tagliapatate) e tritare lo spicchio d'aglio. Soffriggere qualche minuto in olio bollente. Tagliare le patate e le carote in piccoli dadini e insaporire con il soffritto per 5-6 minuti a fuoco vivo, aggiungere i peperoni spelati e tagliati a quadretti, rimestare. Versare il vino, mescolare bene e aggiungere il sugo, unire lo zucchero, aggiustare di sale e peperoncino. Abbassare la fiamma e cuocere coperto, rimestando spesso ed eventualmente aggiungendo un po' d'acqua, per circa 30-40 minuti. Quando le patate saranno cotte e in parte sfatte, spegnere e servire caldo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere anche le melanzane e qualche cappero.

Segni particolari
Molto buono anche freddo.