Pasta con broccoli e pomodorini

Cosa serve
90 g di strozzapreti a testa (o altra pasta)
300 g di broccoli
6-7 pomodorini tipo Pachino
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio

Come si fa
Pulire i broccoli e cuocerli in abbondante acqua salata finche' non diventano molto teneri e scolarli (non buttare l'acqua di cottura). Tagliare i pomodorini in otto spicchi, salarli e mescolarli in un contenitore. In un wok soffriggere in un cucchiaio di olio uno spicchio d'aglio e un pezzo di peperoncino. Quando l'aglio e' ben dorato, asportarli. Aggiungere i pomodorini, senza l'acqua che potrebbero aver fatto nel frattempo e che va buttata, soffriggere un paio di minuti. Aggiungere quindi i broccoli, far asciugare e insaporire per 5-6 minuti. Cuocere la pasta, meglio se dentro l'acqua di cottura dei broccoli. Scolarla al dente, versarla dentro in wok con mezzo mestolo di acqua. Insaporire e servire.

Se volessi esagerare...
Qui c'e' una ricetta alternativa: Pasta con broccoli cotti al microonde

Segni particolari
E' molto comodo cuocere i broccoli e poi surgerlarli per poter preparare questo piatto piu' rapidamente.

Bagnetto rosso

Cosa serve
1/2 litro di sugo di pomodoro
1 uovo
250 ml di latte
250 ml di panna
1 cipolla
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere il sugo e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il latte, la panna e l'uovo. Girare velocemente e cuocere a fiamma lenta, mescolando continuamente, finché non sarà addensato.
Aggiustare di sale e pepe e servire sulla polenta o come sugo per la pasta.

Se volessi esagerare...
Par già sufficiente così...

Segni particolari
Bagnetto tipico della tradizione piemontese per accompagnare la polenta.

Involtini di cavoli

Cosa serve
10 foglie di cavolo cappuccio
70 g di riso
1 scatola di piselli
200 g di formaggio stagionato tipo emmenthal
2 uova
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
olio
sale, pepe

Come si fa
Cuocere le foglie di cavolo cappuccio per 3-5 minuti in abbondante acqua salata, far raffreddare distese. Cuocere il riso in un soffritto di cipolla e aggiungendo del brodo vegetale (come per fare il risotto), toglierlo dal fuoco prima che sia cotto, dopo circa 10 minuti. Mescolarlo con i piselli, il formaggio tagliato a dadini e le uova. Posizionare un po' di questo composto su ciascuna foglia di cavolo e avvolgere a formare un involtino. Disporre in una pirofila precedentemente imburrata.
Cospargere con fiocchetti di burro e mettere in forno a 200 °C per 20 minuti. Servire caldi.

Se volessi esagerare
Invece di cuocerli al forno, fermarli bene con degli stuzzicadenti e friggerli in abbondante olio. Dopo la frittura passare comunque 10 minuti nel forno.

Segni particolari
Golosi.

Biscotti alla zucca

Cosa serve
500 g di zucca
1 kg di farina
50 ml di mandarinetto
350 g di zucchero
2 uova
180 g di burro
la scorza di un limone

Come si fa
Cuocere la zucca per 5 minuti al vapore nel microonde. Ridurre la zucca in crema e cuocere in padella con 100 g di zucchero e il mandarinetto per 5 minuti circa, lasciare raffreddare. Impastare velocemente la farina, il burro, lo zucchero rimasto, la scorza del limone, le uova e la zucca. Far riposare per un'ora in frigorifero. Ottenere dall'impasto una sfoglia di circa 4 mm, ritagliare con apposite formine nella forma desiderata e cuocere in forno, su carta oleata, per 20 min a 180°C.

Se volessi esagerare
Fondere del cioccolato nel microonde, immergervi i biscotti e lasciar raffreddare per far rapprendere il cioccolato.

Segni particolari
Piacciono a tutti, il sapore della zucca è molto delicato, si sente appena. Ovviamente, dolce ideale per Halloween, soprattutto se sagomato a forma di zucche, fantasmini e streghette...

Sformato di spinaci

Cosa serve
400 g di spinaci cotti
200 ml di besciamella
50 g di parmigiano
2 uova
pepe, sale
burro e pan grattato per la teglia

Come si fa
Tritare gli spinaci con il robot (preferire uno sminuzzamento ad una omogeneizzazione), aggiungere 150 ml di besciamella, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Riempire con il composto una teglia da plumcake precedentemente imburrata e cosparsa di pan grattato. Cuocere a 200°C per 1 ora circa a bagno maria.
Sfornare, spiattare e cospargere con la besciamella rimasta (scaldarla qualche secondo nel microonde). Servire caldo.

Se volessi esagerare
Servire con un sugo di carote.

Segni particolari
Si può servire sia come antipasto che come contorno.

Monte bianco

Monte Bianco d'inverno

Cosa serve
500 g di castagne
1 litro di latte
1 stecca di vaniglia
200 g di zucchero
panna montata

Come si fa
Incidere su un lato la buccia delle castagne e lessarle in abbondante acqua per circa mezz’ora, scolarle, sbucciarle eliminando la pellicina. Mettere la castagne in una casseruola, coprirle di latte, aggiungere la vanillina e portare a ebollizione. Cuocere a recipiente coperto e a calore moderato fin quando il latte sarà completamente assorbito. Passare tutto al setaccio e mescolare alla purea la quarta parte del suo peso di zucchero; rimettere sul fuoco, mescolare finché il composto non si staccherà facilmente dalle pareti della casseruola. Lasciar raffreddare completamente. Quindi passare da uno schiacciapatate e farlo cadere a cupola su un piatto da portata. Ricoprire il dolce con panna montata e servire ben freddo.

Monte Bianco d'estate

Se volessi esagerare...
Siccome non c'è limite al peggio: mescolare un po' di cioccolato in polvere all'impasto e qualche goccia di rum. A me non piace la panna montata, ma posso assicurare che anche servito senza il bianco rivestimento è ottimo.

Segni particolari
Eterno da preparare per via delle castagne da sbucciare ma delizioso, benché consigliabile solo per gli inverni più rigidi visto l'immenso contenuto calorico di ogni cucchiaiata...

Frittata di patate

Che cosa serve
1 kg di patate
sale
olio

Come si fa
Pulire e pelare le patate, quindi tagliarle alla julienne. Mescolarle con una manciata di sale. Ricoprire il fondo di una padella antiaderente con olio e mettere sul fuoco. Quando l'olio e' ben caldo, aggiungere le patate. Per i primi cinque minuti rimestare le patate. Quindi coprire e cuocere per circa 15-20 minuti girando un paio di volte la "frittata" aiutandosi con un coperchio. Servire caldo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere cipolle e/o uova.

Segni particolari
Calda e' squisita, fredda e' immangiabile.