Pasta con peperoni

Cosa serve
1 peperone
1 cipolla
10 olive
una manciata di capperi
sale, pepe
olio

Come si fa
Precuocere i peperoni per 5 minuti nel forno a microonde, in un contenitore coperto e dopo averli bucherellati. Tagliarli a quadrettini. In un wok soffriggere la cipolla, aggiungere i capperi tritati, le olive e, infine, i peperoni.
Cuocere a fuoco lento e coperto per circa 20 minuti, rimestando frequentemente. A cottura ultimata aggiungere la pasta scolata al dente, insaporire e servire.

Se volessi esagerare...
Aggiungere della menta.

Segni particolari
Semplice e veloce da preparare ma ottimo.

Cestini di pesche e cioccolato

Che cosa serve
Pasta frolla al cioccolato (v. ricetta ricetta pastafrolla al cioccolato, per questa ricetta e' sufficiente 1/4 della dose)
2 pesche mature
1 cucchiaio di zucchero
80 g di cioccolato fondente
mandorle

Come si fa
Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm circa, ritagliare con un bicchiere dei dischi e usarli per foderare degli stampini. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere a 180 gradi C per circa 40 minuti. Nel frattempo pelare le pesche, tagliarle in piccoli pezzi e metterle in un pentolino con un bicchiere abbondante di acqua e un cucchiaio di zucchero. Cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti - 1 ora, fino ad asciugare i liquidi. Frullare le pesche e utilizzare la crema ottenuta per farcire le tortine.
Sciogliere il cioccolato fondente e farlo colare sulle tartine, sino a ricoprire la salsa di pesche precedentemente aggiunta. Guarnire con una mandorla e servire freddo.

Se volessi esagerare...
Un po' di rum nella cioccolata.


Segni particolari
Stuzzicante per l'accostamento delle pesche, acidule, con la cioccolata amara.

Riso ai fiori di zucca

Cosa serve 
Per due persone
160 g di riso
5-6 fiori di zucca
1/2 litro di brodo vegetale (patate, carote, cipolla, sale)
1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

qualche cucchiaio di olio
1 noce di burro
parmigiano, pepe, sale

Come si fa
Soffriggere la cipolla in qualche cucchiaio d'olio fino a farla appassire, sfumare con il vino bianco e aggiungere i fiori di zucca tagliati in pezzi medi. Far rosolare rapidamente, aggiungere il riso e tostarlo per circa un minuto. Continuare la cottura del risotto aggiungendo regolarmente il brodo vegetale e mescolando spesso. Dopo circa 15 minuti spegnere, aggiungere il pepe e la noce di burro. Mescolare, impiattare e cospargere di parmigiano, servire subito.

Se volessi esagerare...
Aggiungere mezza bustina di zafferano (avviso: diventa più profumato ma si sente molto meno il sapore delicato dei fiori).


Segni particolari
Ottimo. Davvero.

Fagiolini in padella

Cosa serve
Fagiolini
1 spicchio di aglio
1 cipollotto
olio
sale, pepe, peperoncino

Come si fa
Bollire i fagiolini in abbondante acqua salata (circa 1 ora o 1/2 ora nella pentola a pressione) finché non diventano teneri. In un wok soffriggere l'aglio e il cipollotto sminuzzato finemente. Aggiungere un po' di peperoncino in polvere e i fagiolini bolliti. Cuocere per circa 30 minuti rimestando frequentemente. La cottura è terminata quando i fagiolini perdono la consistenza acquosa e appaiono parzialmente dorati. Servire caldi.

Se volessi esagerare...
Aggiungere dello zenzero.

Segni particolari...
Contorno.

Pasta melanzane, fiori di zucca, salmone

Cosa serve
Per due persone
140 g di tagliatelle
1 melanzana tonda piccola
5 fiori di zucca
50 g di salmone affumicato
4 pomodori da sugo
1 cipolla
sale, olio

Come si fa
In una padella aggiungere 5-6 cucchiai d'olio (coprire appena il fondo) e soffriggervi la cipolla, aggiungere la melanzana tagliata in piccoli cubi e soffriggerla finché non appassisce. Aggiungere il salmone e i fiori di zucca, tagliati a pezzi e cuocere ancora per un paio di minuti. Infine, aggiungere i pomodori scottati in acqua bollente, pelati e tagliati a piccoli pezzi. Fare cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato, salare, pepare e condire la pasta.
Se volessi esagerare...
Aggiungere qualche cucchiaio di panna a termine cottura.

Segni particolari
Estivo. E' buono anche in versione vegetariana senza salmone e cosparso di parmigiano.

Pesche ripiene

Cosa serve
6 pesche da farcire
1 pesca ben matura per il ripieno
100 g di amaretti
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di cacao
20 g di burro (10 g per il ripieno e 10 g per la teglia)
6 cucchiai di zucchero (4 per il ripieno e 2 per la decorazione)

Come si fa
Tritare su un panno gli amaretti con una bottiglia, mettere il trito in un contenitore e aggiungere il rosso d'uovo, il cacao, 10 g di burro, 4 cucchiai di zucchero e la pesca matura tagliata a pezzi e ridotta in poltiglia con una forchetta. Amalgamare bene gli ingredienti e farcire le pesche precedentemente tagliate a metà e scavate.
Spolverare con zucchero e mettere in una teglia imburrata per 50 minuti circa in forno ventilato a 200 °C. Servire fredde. Si conservano 2-3 giorni.


Se volessi esagerare...
E' più che sufficiente...

Segni particolari
Dolce tipico piemontese.

Fiori di zucca ripieni

Cosa serve
10 fiori di zucchini
200 g di formaggio tipo fontina/toma piemontese
uova
pangrattato
olio


Come si fa
Lavare bene i fiori, quindi aprirli delicatamente per inserire all'interno il formaggio tagliato a cubetti. Chiudere i petali arrotolandoli leggermente, senza schiacciarli. Passare i fiori dentro l'uovo, rotolarli quindi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio. Servire caldi.

Se volessi esagerare
Arricchire il ripieno con altri ingredienti a piacimento.


Segni particolari
Piatto estivo, non leggerissimo, ma davvero squisito.