Pesche ripiene

Cosa serve
6 pesche da farcire
1 pesca ben matura per il ripieno
100 g di amaretti
1 rosso d'uovo
1 cucchiaio di cacao
20 g di burro (10 g per il ripieno e 10 g per la teglia)
6 cucchiai di zucchero (4 per il ripieno e 2 per la decorazione)

Come si fa
Tritare su un panno gli amaretti con una bottiglia, mettere il trito in un contenitore e aggiungere il rosso d'uovo, il cacao, 10 g di burro, 4 cucchiai di zucchero e la pesca matura tagliata a pezzi e ridotta in poltiglia con una forchetta. Amalgamare bene gli ingredienti e farcire le pesche precedentemente tagliate a metà e scavate.
Spolverare con zucchero e mettere in una teglia imburrata per 50 minuti circa in forno ventilato a 200 °C. Servire fredde. Si conservano 2-3 giorni.


Se volessi esagerare...
E' più che sufficiente...

Segni particolari
Dolce tipico piemontese.

Fiori di zucca ripieni

Cosa serve
10 fiori di zucchini
200 g di formaggio tipo fontina/toma piemontese
uova
pangrattato
olio


Come si fa
Lavare bene i fiori, quindi aprirli delicatamente per inserire all'interno il formaggio tagliato a cubetti. Chiudere i petali arrotolandoli leggermente, senza schiacciarli. Passare i fiori dentro l'uovo, rotolarli quindi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio. Servire caldi.

Se volessi esagerare
Arricchire il ripieno con altri ingredienti a piacimento.


Segni particolari
Piatto estivo, non leggerissimo, ma davvero squisito.

Pasta con melanzane - 1

Cosa serve
100 g di melanzane
2 pomodori
1 mozzarella
1 cipollotto
origano
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere il cipollotto tritato nell'olio, aggiungere le melanzane e i pomodori tagliati a quadretti. Cuocere per circa 15 minuti finché le melanzane non sono tenere, insaporire con sale, pepe e origano e condire la pasta. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla sopra la pasta. Portare in tavola.

Se volessi esagerare...
Scamorza al posto della mozzarella e spolverare con ricotta salata.

Segni particolari
Piatto estivo.

Frittata con insalata romana

Cosa serve
2 uova
4 foglie di insalata romana
1 filo do erba cipollina
cipolla
aceto balsamico
sale, pepe
olio

Come si fa
Tagliare le foglie di insalata romana finemente e soffriggerla con la cipolla. Sfumare con l'aceto balsamico e mescolare con le uova, l'erba cipollina tagliata in piccoli pezzi, sale e pepe. Cuocere la frittata e servire calda.

Se volessi esagerare...
Servire con salse a base di maionese.

Segni particolari
L'insalata romana è un po' amara, l'aceto balsamico riduce l'amaro.

Cous cous estivo - 1

Cosa serve
140 g di cous cous
1 grosso pomodoro
100 g di ceci in scatola
4-5 fili di erba cipollina
sale

Come si fa
Preparare il cous cous, far raffreddare in frigo quindi aggiungere il pomodoro tagliato a quadrettini, i ceci e l'erba cipollina sminuzzata. Mescolare bene e servire freddo o a temperatura ambiente.

Se volessi esagerare...
Aggiungere qualche cucchiaio di maionese e mescolare.

Segni particolari
Estivo

Uova ripiene con i capperi

Cosa serve
2 uova
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale, pepe
qualche rametto di timo

Come si fa
Bollire le uova in modo che risultino ben sode, togliere il guscio senza romperle e tagliarle a metà per il senso della lunghezza. Asportare il tuorlo e frullarlo con la senape e i capperi desalati sotto l'acqua corrente, sale e pepe. Farcire le uova con il composto ottenuto e decorare con i rametti di timo. Servire fredde.

Se volessi esagerare...
Guarnire con qualche goccia di aceto balsamico. Accompagnare con insalata songino.

Segni particolari
Estivo.

Pomodori ripieni al forno

Cosa serve
200 g di melanzane
5 pomodori
100 g di parmigiano grattugiato
1 cipollotto
origano
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere il cipollotto tritato nell'olio, aggiungere le melanzane e uno dei pomodori tagliati a dadini, quindi aggiungere anche la polpa dei rimanenti quattro pomodori precedentemente svuotati. Aggiungere un paio di cucchiai di origano e cuocere a fiamma media per 15-20 minuti. Condire con sale e pepe, mescolare con il formaggio. Salare l'interno dei pomodori, farcire con le verdure, spolverare con un po' di parmigiano e origano. Cuocere nel forno ventilato a 180°C per 20 minuti e servire caldo.

Se volessi esagerare
Aggiungere capperi e peperoncino.

Segni particolari
Estivo.