400 g di zucca cruda
qualche foglia di radicchio tardivo
1 spicchio di aglio
olio
sale, peperoncino
Come si fa
Soffriggere l'aglio schiacciato in un paio di cucchiai di olio in una pentola antiaderente capiente e dalle sponde alte. Aggiungere un po' di peperoncino, la zucca e due bicchieri di acqua. Cuocere coperto, girando spesso, finché la zucca non si disfa (20-30 minuti). Frullare, disporre nei piatti e servire con il radicchio tardivo crudo.
Se volessi esagerare
Mescolare due cucchiai di olio con un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale e spruzzare sulla superficie della zuppa.
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