sabato 28 luglio 2012

Torta salata con fiori di zucca

Cosa serve
12-15 fiori di zucca
2 cucchiai di pangrattato
125 g di ricotta
50 g di fontina
1 uovo
olio, sale, pepe
pasta sfoglia

Come si fa
Indorare il pangrattato con quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungere i fiori di zucca tagliati a liste e farli appassire per qualche minuto. In una terrina mescolare la ricotta, l'uovo, la fontina tagliata a dadini, i fiori di zucca, sale e pepe. Foderare una teglia con carta forno e con la pasta sfoglia, farcire con il ripieno e cuocere per un'ora a 180 °C in forno ventilato.

Se volessi esagerare...
Aumentare la fontina...

Segni particolari...
Molto veloce da preparare.

sabato 21 luglio 2012

Torta di zucca al rum

Cosa serve
Per l'impasto

200 g di farina per dolci
80 g di burro
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Per il ripieno
500 g di zucca cotta al forno (20 min a 200°C)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 g di zucchero
2 uova
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di rum
100 ml di panna

Come si fa
Impastare nel mixer la farina con il burro e il cacao, aggiungendo acqua gelata a filo fino ad ottenere un impasto dalla consistenza compatta. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: sbattere le uova, aggiungere il cacao, il latte e il rum. Frullare la zucca e mescolarla con il resto dell'impasto.
Foderare con la pastafrolla una teglia rivestita di carta forno, farcire con l'impasto alla zucca e cuocere in forno ventilato per circa 40 minuti a 180°C.

Se volessi esagerare...
Aggiungere circa 100 g di pistacchi tritati nel ripieno.

Segni particolari
Il sapore del rum è molto forte in questa torta, ridurre notevolmente le quantità se non si desidera che lo sia.

sabato 14 luglio 2012

Torta di mandorle e carote

Cosa serve
250 g di zucchero
300 g di carote
300 g di mandorle
4 uova
25 g di farina per dolci
1/4 di bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di mezzo limone grattugiata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
30 ml di caramello
50 ml di rum

Come si fa
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il lievito per dolci, il rum, la cannella, il caramello, la scorza del limone.
Aggiungere le carote tagliate alla julienne e le mandorle tritate finemente. Frullare il tutto in modo da sminuzzare molto bene le carote. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporare delicatamente l'impasto, mescolando dal basso verso l'alto. Cuocere in una teglia foderata con carta forno per circa 40 minuti a 180°C in forno ventilato.

Se volessi esagerare...
Aggiungere nell'impasto del cioccolato amaro sbriciolato. Ricoprire con cioccolato fondente.

Segni particolari
E' una torta che rimane un po' umida, molto morbida (tipo torta di riso).

sabato 7 luglio 2012

Crostatine al cioccolato

Cosa serve
Pasta frolla al cioccolato (v. qui la ricetta)
Marmellata per la farcitura

Come si fa
Preparare la pasta frolla, stenderla in sfoglie di circa mezzo centimetro, ricavare dei dischetti e foderare con essi  gli stampi per crostatine. Farcire con la marmellata e cuocere in fuoco a 200°C per circa 20 minuti.

Segni particolari
La pasta frolla va lavorata quando è molto fredda, rapidamente, evitando di scaldarla.