domenica 15 febbraio 2015

Venite a trovarmi su Twipsody!


Ho deciso di aprire un nuovo sito web, che mi permettesse di gestire meglio alcuni aspetti, e ho colto l'occasione per riunire in esso i contenuti che, negli anni, ho scritto e sparpagliato nella rete. Sebbene molto resti da perfezionare (e da raccogliere), sono abbastanza soddisfatta: spero di trovare il tempo necessario per poterlo migliorare e aggiornare continuamente.
Ma veniamo alle presentazioni: il sito si chiama Twipsody, e lo trovate a questo link: twipsody.it.
In esso, tre sezioni:
  • A me le pentole! raccoglie le mie ricette (comprese tutte quella pubblicate in questo blog, ma con un'organizzazione e un motore di ricerca decisamente più funzionali);
  • In viaggio contiene alcuni resoconti e "cartoline" dei miei viaggi (questa seconda sezione è ancora "in fasce" ma spero crescerà presto...);
  • Geekerie raccoglie i contenuti del blog Underblueprint e di Twipsody, oltre ad altri contenuti a sfondo scientifico e pseudo-geek.
Ovviamente, è possibile iscriversi alla newsletter (box nella barra laterale, a destra) per ricevere gli aggiornamenti con i link agli ultimi articoli pubblicati.
Spero vi piaccia: mandatemi il vostro parere!
A presto, 
su altre pagine web!

sabato 9 agosto 2014

Risotto ai mirtilli

Cosa serve
Per due persone
140 g di riso carnaroli
1 bicchiere di mirtilli
1 scalogno
parmigiano reggiano
1/2 bicchiere di vino rosso
circa 500 litro di brodo vegetale*
olio
burro

Come si fa
Tritare finemente uno scalogno e soffriggerlo in 3-4 cucchiai di olio in una padella con bordi alti. Tostarvi il risotto, aggiungere i mirtilli (tenerne da parte una dozzina) e sfumare con il vino. Proseguire come per qualsiasi risotto, aggiungendo progressivamente brodo (alla stessa temperatura del riso) fino al termine della cottura (15-17 minuti). Al termine, aggiungere una noce di burro e 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, mescolare bene. Servire nei piatti decorando con i mirtilli tenuti da parte e un po' di parmigiano reggiano.

*Per il brodo vegetale: cuocere per almeno un'ora in acqua 1 cipolla dorata intera (con la buccia), 1 gambo di sedano a pezzi, una carota a pezzi, una patata a pezzi. Al termine aggiustare di sale (deve essere lievemente salato).

sabato 28 giugno 2014

Fagioli al forno con pomodori

Cosa serve
5 pomodori grandi (circa 1 kg)
2 bicchieri di fagioli borlotti secchi
1/2 porro
1/2 bicchiere di brandy
1 patata
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 crosta di formaggio
sale, pepe, olio

Come si fa
Mettere a mollo in acqua per una notte i fagioli. Cuocere in forno a 200°C i pomodori per 25 minuti, spellarli, passarli in padella con olio e uno spicchio di aglio.
Mescolare i fagioli, i pomodori, la patata tagliata in piccoli dadini, il brandy, 1/2 cucchiaio di sale, il porro affettato finemente, la crosta di formaggio (intera) e versarli dentro una pirofila. Mettere in un infusore da te uno spicchio di aglio schiacciato e il rosmarino, inserirlo nella pirofila. Ricoprire con acqua per 4-5 cm sopra la superficie dei fagioli e cuocere per circa 2 ore (sul fuoco, devono sobbollire, mai bollire - in alternativa nel forno coperti a 200°C). A termine cottura, togliere un paio di mestoli di fagioli, l'infusore con aglio e rosmarino, e passare il resto con il passaverdura. Mettere il passato nei piatti, aggiungere un po' di fagioli interi e servire caldo.

sabato 21 giugno 2014

Primo sale impanato al forno

Cosa serve
formaggio primosale
pangrattato
4 cucchiai di farina bianca
1 bicchiere di acqua frizzante
sale, prezzemolo, maggiorana

Come si fa
Preparare la pastella mescolando con una forchetta la farina, il sale e l'acqua frizzante. In un altro contenitore, mescolare il pangrattato con prezzemolo e maggiorana.
Tagliare il primosale in fette di circa mezzo centimetro, passarle prima nella farina e quindi nel pangrattato.
Disporle su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno caldo ventilato a 200°C per circa venti minuti, girando a metà cottura.
Servire calde.

Se volessi esagerare...
Servire con un'insalata di cavolo verza, mele e carote.


sabato 14 giugno 2014

Crostini di cavolo

Cosa serve
4 fette di pane
4 foglie di cavolo
30 g di fontina
burro
sale

Come si fa
Bollire il cavolo per cinque minuti in acqua salata. Nel contempo tostare le fette di pane e disporle in una teglia, adagiarvi sopra il cavolo, condire con burro e la fontina tagliata a cubetti, salare e infornare a 200°C per 20 minuti.

Segni particolari...
Ultrarapido ma sfizioso.

sabato 7 giugno 2014

Torta salata con fagiolini piatti e semi di papavero

Cosa serve
1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di fagiolini piatti (varietà "pelandroni")
100 g di pecorino grattugiato
250 g di ricotta
2 uova
100 ml di latte
1/2 cucchiaino di foglie di timo
10 foglie di salvia
1 cucchiaio di semi di papavero
olio, sale

Come si fa
Tagliare i fagiolini a listarelle (per il verso della lunghezza) e cuocerli al vapore (5 minuti nel microonde), passarli in padella per una decina di minuti con tre cucchiai di olio e le foglie di salvia tagliate finemente. In un contenitore, mescolare le uova, un pizzico di sale, il latte, il pecorino, la ricotta e il timo. Aggiungere quindi i fagiolini e mescolare.
Foderare una teglia con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, versarvi sopra il composto. Spolverare con semi di papavero e decorare, eventualmente, con la pasta sfoglia avanzata.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 40 minuti.


sabato 31 maggio 2014

Frittata con agretti

Cosa serve
300 g di agretti
una decina di fette sottili di cipollotto
6 uova
80 g di parmigiano grattugiato
olio, sale, pepe

Come si fa
Pulire gli agretti e saltarli in padella per una decina di minuti nel soffritto di olio e cipollotti, eventualmente aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, e salarli. Sbattere le uova con il formaggio, un po' di pepe e un pizzico di sale.
Intiepidire gli agretti, tagliarli in pezzi di 4-5 cm e mescolarli con le uova. Cuocere in padella a fuoco moderato. Servire caldo o freddo.

Se volessi esagerare...
Mettere meno parmigiano e aggiungere qualche quadratino di formaggio tipo primosale.