mercoledì 31 marzo 2010

Glassa per dolci

Cosa serve
1 albume
1 hg di zucchero
poca acqua

Come si fa
Montare a neve l'albume. In un pentolino sciogliere lo zucchero in poca acqua, mettere su fuoco basso e mescolare finché non diventa trasparente. Incorporare lentamente, continuando a mescolare, il bianco dell'uovo. Distribuire con un pennello sui dolci.
Lasciare asciugare per una notte a temperatura ambiente oppure in forno ventilato a bassa temperatura.

Se volessi esagerare...
Cospargere con codette colorate o di cioccolata.

domenica 14 marzo 2010

Uova di quaglia con salse e valeriana

















Cosa serve
12 uova di quaglia
maionese
salsa di paprica
senape
qualche foglia di valeriana

Come fare
Bollire in acqua le uova di quaglia per 3 minuti, raffreddarle, togliere con cautela i gusci. Tagliarle e disporre sei metà in ogni piatto, a formare un fiore e decorare in modo alternato con maionese, salsa di paprica e senape. Contornare con foglie di valeriana.

Se volessi esagerare...
Una spolverata di pepe macinato fresco.
Segni particolari
Sfizioso, ottimo come antipasto.