Frittata con insalata romana

Cosa serve
2 uova
4 foglie di insalata romana
1 filo do erba cipollina
cipolla
aceto balsamico
sale, pepe
olio

Come si fa
Tagliare le foglie di insalata romana finemente e soffriggerla con la cipolla. Sfumare con l'aceto balsamico e mescolare con le uova, l'erba cipollina tagliata in piccoli pezzi, sale e pepe. Cuocere la frittata e servire calda.

Se volessi esagerare...
Servire con salse a base di maionese.

Segni particolari
L'insalata romana è un po' amara, l'aceto balsamico riduce l'amaro.

Cous cous estivo - 1

Cosa serve
140 g di cous cous
1 grosso pomodoro
100 g di ceci in scatola
4-5 fili di erba cipollina
sale

Come si fa
Preparare il cous cous, far raffreddare in frigo quindi aggiungere il pomodoro tagliato a quadrettini, i ceci e l'erba cipollina sminuzzata. Mescolare bene e servire freddo o a temperatura ambiente.

Se volessi esagerare...
Aggiungere qualche cucchiaio di maionese e mescolare.

Segni particolari
Estivo

Uova ripiene con i capperi

Cosa serve
2 uova
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di capperi sotto sale
sale, pepe
qualche rametto di timo

Come si fa
Bollire le uova in modo che risultino ben sode, togliere il guscio senza romperle e tagliarle a metà per il senso della lunghezza. Asportare il tuorlo e frullarlo con la senape e i capperi desalati sotto l'acqua corrente, sale e pepe. Farcire le uova con il composto ottenuto e decorare con i rametti di timo. Servire fredde.

Se volessi esagerare...
Guarnire con qualche goccia di aceto balsamico. Accompagnare con insalata songino.

Segni particolari
Estivo.

Pomodori ripieni al forno

Cosa serve
200 g di melanzane
5 pomodori
100 g di parmigiano grattugiato
1 cipollotto
origano
sale, pepe
olio

Come si fa
Soffriggere il cipollotto tritato nell'olio, aggiungere le melanzane e uno dei pomodori tagliati a dadini, quindi aggiungere anche la polpa dei rimanenti quattro pomodori precedentemente svuotati. Aggiungere un paio di cucchiai di origano e cuocere a fiamma media per 15-20 minuti. Condire con sale e pepe, mescolare con il formaggio. Salare l'interno dei pomodori, farcire con le verdure, spolverare con un po' di parmigiano e origano. Cuocere nel forno ventilato a 180°C per 20 minuti e servire caldo.

Se volessi esagerare
Aggiungere capperi e peperoncino.

Segni particolari
Estivo.

Insalata di mele, formaggio e noci

Cosa serve
1 mela Golden
100 g di formaggio tipo emmenthal
6 gherigli di noci
4 cucchiai di salsa di yogurth
2-3 rametti di timo

Come si fa
Tagliare a cubetti la mela e il formaggio, metterli in una ciotolina, aggiungere i gherigli di noci spezzattate, condire con la salsa di yogurth. Mescolare bene e farcire con il timo. Servire freddo.

Se volessi esagerare
Usare altri tipi di formaggio (es. parmigiano reggiano)

Segni particolari
Piatto estivo, ottimo come antipasto.

Peperoni "grillati"

Cosa serve
3 peperoni
1 spicchio di aglio
olio
prezzemolo
sale, pepe

Come si fa
Cuocere i peperoni ancora interi con il grill per circa 25-30 minuti, girandoli ogni 7-8 minuti in modo che risultino arrostiti su tutta la superficie. Mettere in un contenitore coperto e lasciar raffreddare, quindi togliere la pelle con l'aiuto di un coltello. Condire con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo.

Se volessi esagerare...
Aggiungere i capperi tritati.

Segni particolari
Ottimo come antipasto.

Torta al limone

Cosa serve
Per la base
4 uova
80 g di zucchero
100 g di farina per dolci (con amido di mais, altrimenti 60 g di farina + 40 g di amido di mais)
sale
Per la crema
100 g di farina per dolci (con amido di mais, altrimenti 60 g di farina + 40 g di amido di mais)
150 ml di panna
il succo di un limone
6 uova

Come si fa
Per la base
Separare i tuorli dall'albume: montare i primi con lo zucchero e i secondi con un pizzico di sale. Unire delicatamente gli albumi ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto e alternando con cucchiaite di farina. Versare in una teglia per torte (25 cm, lo spessore dell'impasto deve essere circa 2-3 cm massimo) e cuocere per 15 minuti a 175°C nel forno ventilato.
Per la crema
Frullare tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco lento mescolando continuamente. Quando la crema è densa e prima che inizi a bollire toglierla dal fuoco, versarla sulla base e cuocere la torta in forno per 10 minuti a 175°C. Sfornare e servire fredda.

Se volessi esagerare...
Farcire con granella di cioccolata o di pistacchi o di nocciole.

Segni particolari
Molto estiva. E' fondamentale per la buona riuscita che il limone sia gustoso.